Recette bavette de bœuf bio à l’échalote

un classique français

Pourquoi choisir la bavette de bœuf bio ?

La bavette de bœuf bio est un morceau tendre et savoureux, idéal pour les cuissons rapides. Issue d’élevages respectueux de l’environnement, elle offre une viande de qualité supérieure, riche en goût. Ce plat classique, accompagné d’échalotes confites, met en valeur toute la finesse de ce morceau prisé des amateurs de viande.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 6 à 8 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de bavette de bœuf bio
• 4 échalotes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez les échalotes : Épluchez et émincez-les finement.
2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les échalotes pendant 5 minutes, puis ajoutez le beurre et le vinaigre balsamique. Laissez confire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Cuisez la bavette : Dans une autre poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu vif. Saisissez les bavettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou prolongez selon votre goût.
4. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre, puis laissez-la reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium.
5. Servez la bavette nappée des échalotes confites, accompagnée de frites ou de légumes vapeur.

Conseils si la viande était congelée

Pour une bavette de bœuf bio congelée, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Épongez-la avant de la cuire pour une saisie optimale.

Astuces pour une bavette parfaite

• Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour éviter un choc thermique.
• Utilisez une poêle bien chaude pour saisir rapidement la viande sans la dessécher.