Hampe de bœuf bio poêlée au beurre d’herbes et légumes rôtis

La hampe de bœuf bio offre une viande maigre mais tendre, parfaite pour une cuisson à la poêle. En l’accompagnant d’un beurre parfumé aux herbes, vous sublimerez son goût naturel, tout en la servant avec des légumes rôtis pour un repas complet et équilibré.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 1 hampe de bœuf bio (200g)
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 branche de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Préparez les légumes : Coupez la courgette et les carottes en rondelles, puis disposez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez à 200°C pendant 20 minutes.
2. Cuisson de la viande : Faites chauffer une poêle avec 1 c. à soupe de beurre. Ajoutez la hampe de bœuf et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajoutez l’ail, le thym et le romarin dans la poêle pendant la cuisson pour parfumer la viande.
3. Préparez le beurre d’herbes : Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une petite poêle et incorporez du thym et du romarin frais hachés.
4. Servez : Dressez la viande et les légumes rôtis sur une assiette, puis nappez de beurre d’herbes avant de servir.

Conseils si la hampe de bœuf est congelée

Assurez-vous de décongeler la hampe de bœuf bio au réfrigérateur pendant 12 heures avant de la cuire pour garantir une bonne texture.

Astuces pour une cuisson réussie

• Faites bien saisir la viande à feu vif pour une croûte savoureuse, puis baissez le feu pour finir la cuisson.
• Vous pouvez ajouter un peu de miel ou de moutarde dans le beurre d’herbes pour une touche sucrée et piquante.