Entrecôte de bœuf maturée à la plancha, sauce au poivre vert

Entrecôte de bœuf maturée en provenance directe du producteur.

Pourquoi choisir une entrecôte de bœuf maturée pour cette recette ?

L’entrecôte de bœuf maturée est parfaite pour une cuisson à la plancha. Elle est plus savoureuse grâce à son affinage et sa texture est exceptionnellement tendre. La sauce au poivre vert, avec sa touche piquante et crémeuse, met en valeur la richesse de la viande, créant un contraste parfait. C’est une recette rapide et pleine de caractère pour les amateurs de viande !

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 2 entrecôtes de bœuf maturée (environ 300g chacune)
• 2 cuillères à soupe de poivre vert en grains
• 100 ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Étapes de préparation

1. Préparez la sauce au poivre vert : Chauffez le beurre dans une petite poêle, ajoutez les grains de poivre vert et faites-les revenir 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche, laissez mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon votre goût.
2. Cuisez les entrecôtes : Assaisonnez les entrecôtes de bœuf maturée avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile dans une plancha à feu vif et cuisez les entrecôtes 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
3. Servez : Retirez les entrecôtes de la plancha et laissez-les reposer quelques minutes. Servez les entrecôtes avec la sauce au poivre vert par-dessus.

Conseils si les entrecôtes étaient congelées

Décongelez les entrecôtes de bœuf maturée au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire pour garantir une cuisson uniforme et une texture parfaite.

Astuces pour un plat encore plus savoureux

• Servez avec des frites maison ou une poêlée de légumes pour un repas complet et savoureux.
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de cognac à la sauce en fin de cuisson et flamber.