Côte de veau panée aux herbes, accompagnée de légumes rôtis

La côte de veau panée est une option délicieuse pour ceux qui aiment la croûte dorée et croustillante. L’enrobage aux herbes apporte une explosion de saveurs tandis que la viande reste tendre à l’intérieur. C’est une recette simple mais savoureuse, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 2 côtes de veau (environ 250 g chacune)
• 2 œufs
• 50 g de chapelure
• 50 g de parmesan râpé
• 1 c. à soupe de thym frais
• 1 c. à soupe de persil frais
• Sel et poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation

1. Préparez les côtes de veau : Battez les œufs dans un bol. Mélangez la chapelure, le parmesan, le thym et le persil dans un autre récipient. Assaisonnez les côtes de veau avec du sel et du poivre, puis trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure aux herbes, en pressant légèrement pour bien les enrober.
2. Cuisson des côtes de veau : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les côtes de veau panées pendant environ 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
3. Préparez les légumes rôtis : Pendant la cuisson des côtes de veau, coupez des légumes de saison (comme des carottes, courgettes et pommes de terre) en morceaux et faites-les rôtir au four avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym à 200°C pendant 20 minutes.
4. Servez : Servez les côtes de veau panées avec les légumes rôtis et une sauce au yaourt nature ou une moutarde douce.

Conseils si les côtes de veau étaient congelées

Pour décongeler les côtes de veau congelées, laissez-les au réfrigérateur pendant 12 heures. Ne les décongelez pas au micro-ondes pour éviter de dénaturer la texture de la viande.

Astuces pour enrichir la recette

• Ajoutez une touche de paprika fumé dans la chapelure pour une note légèrement épicée.
• Servir avec une petite sauce tomate épicée pour ajouter une saveur supplémentaire.