Tournedos de bœuf grillés, sauce au poivre et légumes rôtis

Les tournedos de bœuf, réputés pour leur tendreté et leur saveur raffinée, sont idéaux pour une cuisson rapide et maîtrisée. Leur texture juteuse et leur format généreux permettent de sublimer une table en toute occasion. Accompagnés d’une sauce au poivre onctueuse et de légumes rôtis, ils s’imposent comme un choix élégant et convivial pour un repas savoureux.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 4 tournedos de bœuf
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 30 g de beurre
• 1 c. à café de gros sel
• 1 c. à soupe de poivre noir concassé
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 1 c. à soupe de cognac (optionnel)
• 600 g de légumes variés (pommes de terre, carottes, courgettes)
• 1 c. à soupe d’herbes de Provence

Étapes de préparation

1. Préparez les légumes : Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les légumes en morceaux et mélangez-les avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Enfournez pour 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
2. Saisissez les tournedos : Chauffez une poêle à feu moyen avec le beurre et l’huile. Saisissez les tournedos 3 à 4 minutes par face pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence. Réservez sous une feuille d’aluminium.
3. Préparez la sauce au poivre : Déglacez la poêle avec le cognac (optionnel), puis ajoutez la crème fraîche et le poivre concassé. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Servez : Disposez les tournedos dans des assiettes, nappez-les de sauce au poivre et accompagnez des légumes rôtis. Servez immédiatement.

Conseils si les tournedos étaient congelés

Décongelez les tournedos de bœuf au réfrigérateur pendant 12 heures, puis laissez-les revenir à température ambiante avant la cuisson pour une cuisson homogène.

Astuces pour enrichir votre recette

• Ajoutez une touche de moutarde ancienne à la sauce pour plus de caractère.
• Accompagnez d’un gratin dauphinois ou d’un écrasé de pommes de terre pour une version encore plus gourmande.
• Parsemez les légumes rôtis de parmesan râpé pour une touche croustillante et savoureuse.