Entrecôte de bœuf maturée grillée au beurre maître d’hôtel

Entrecôte maturée en provenance directe de la ferme.

Pourquoi choisir une entrecôte de bœuf maturée pour cette recette ?

L’entrecôte de bœuf maturée est l’alliée parfaite pour une cuisson grillée, grâce à sa texture tendre et ses saveurs riches qui se développent avec l’affinage. En la cuisinant avec du beurre maître d’hôtel, vous ajoutez une touche de raffinement qui sublime son goût et la rend irrésistible. Ce plat est idéal pour une occasion spéciale ou pour impressionner vos invités avec un repas de qualité.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 2 personnes

Ingrédients

• 2 entrecôtes de bœuf maturée (environ 300g chacune)
• 100g de beurre doux
• 1 échalote finement hachée
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Étapes de préparation

1. Préparez le beurre maître d’hôtel : Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’échalote, le persil, le jus de citron, du sel et du poivre. Formez une boule de beurre et enveloppez-la dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur.
2. Préparez les entrecôtes : Assaisonnez les entrecôtes de bœuf maturée avec du sel et du poivre. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu vif.
3. Cuisez les entrecôtes : Faites cuire les entrecôtes 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Si vous préférez plus cuit, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.
4. Servez : Retirez les entrecôtes de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes. Déposez une tranche de beurre maître d’hôtel sur chaque entrecôte avant de servir.

Conseils si les entrecôtes étaient congelées

Décongelez les entrecôtes de bœuf maturée lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire pour préserver leur tendreté et leur saveur.

Astuces pour un plat parfait

• Servez avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
• Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne dans le beurre maître d’hôtel.