Panse de Bœuf braisée aux légumes et herbes aromatiques

Panse de boeuf Bio, en vente depuis la ferme.

Pourquoi choisir la panse de bœuf pour une cuisson braisée ?

La panse de bœuf est une pièce de viande riche en saveurs et idéale pour une cuisson lente. Cette méthode permet de rendre la viande incroyablement tendre tout en conservant sa richesse en goût. En la braisant avec des légumes et des herbes aromatiques, vous obtenez un plat réconfortant et parfumé, parfait pour les repas conviviaux.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2 heures
• Difficulté : Moyenne
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 1 kg de panse de bœuf, coupée en morceaux
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 oignons, émincés
• 3 gousses d’ail, écrasées
• 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes de préparation

1. Faire revenir la viande : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de panse de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces.
2. Ajouter les légumes et l’ail : Une fois la viande bien dorée, ajoutez les carottes, les oignons et l’ail écrasé. Faites revenir quelques minutes pour attendrir les légumes.
3. Couvrir avec le bouillon : Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte et ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance.
4. Braiser : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu’à ce que la panse de bœuf soit tendre.
5. Servir : Retirez le bouquet garni et servez la panse de bœuf braisée avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

Conseils si la panse de bœuf était congelée

Pour de la panse de bœuf congelée, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur pendant 12 heures avant de commencer la recette. Vous pouvez aussi la faire cuire directement en augmentant légèrement le temps de cuisson.

Astuces pour une panse de bœuf braisée parfaite

• Ajoutez une touche de vin rouge dans le bouillon pour un goût encore plus riche.
• Variez les légumes en ajoutant des panais ou des navets pour plus de diversité.