Recette rôti de bœuf bio au four

avec jus aux herbes

Pourquoi choisir un rôti de bœuf bio direct élevage ?

Le rôti de bœuf bio direct élevage, c’est l’assurance d’une viande de qualité supérieure, issue d’animaux élevés dans des conditions respectueuses de l’environnement et du bien-être animal. Ce mode d’élevage confère une texture tendre et un goût authentique. Ce plat a des racines historiques dans la gastronomie française, où il symbolise la tradition des repas dominicaux en famille depuis le XIXe siècle.

Conseils si le produit a été congelé

Pour un rôti de bœuf congelé, laissez-le décongeler doucement dans le réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Une décongélation lente garantit une texture optimale. Sortez la viande 1 heure avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Cela évite un choc thermique qui pourrait durcir la viande.

Temps, difficulté et portions

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25-30 minutes (cuisson saignante, ajustez selon votre préférence)
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf bio (1kg)
• 2 gousses d’ail
• 2 brins de thym
• 2 brins de romarin
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Préparez le rôti : badigeonnez-le d’huile d’olive, puis salez et poivrez généreusement.
3. Placez dans un plat à four avec les gousses d’ail non pelées et les herbes.
4. Cuisson : Enfournez pendant 25 à 30 minutes pour une cuisson saignante. Arrosez le rôti avec son jus toutes les 10 minutes.
5. Repos de la viande : Après cuisson, enveloppez le rôti dans une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 minutes. Cela permet aux jus de bien se répartir pour une viande tendre et savoureuse.

Astuce pour un jus parfait

Récupérez le jus de cuisson, déglacez le plat avec un peu d’eau chaude ou de bouillon, et filtrez pour obtenir une sauce délicieuse et rapide.